植物的逆襲

 1. 素食不一定健康，植物所含的凝集素可導致記憶衰退及體重增加

植物跟野生動物一樣，為免遭到其他生物捕食，身體會建構出一套防護機制，以保安全。大部分植物的葉子、種子、表皮和穀粒都含有一種名為凝集素的蛋白質，那是一種毒性極強的毒素，會對動物的大腦神經造成損害。

這套防護機制，是植物在進化過程中發展出來的產物，原意是要警戒捕食者，使牠們不敢再以身犯險，而這種為阻嚇敵人而產生的凝集素，到了今天依然存在於植物之中，只是我們懵然不知。

事實上，人類持續進食蔬果、穀物及豆類食物，無形中會使大量凝集素積聚於體內，可能會引致記憶力衰退及思考力下降等腦霧 (brain fog) 症狀，情況就像大腦被籠罩在迷霧之中，原本清晰的事情都會變得模糊。

除此之外，部分凝集素更會令我們體重增加，如小麥胚芽凝集素 (wheat germ agglutinin) 會使糖份進入脂肪細胞並轉化為脂肪，是致肥的禍首。

這亦解釋了昔日居於北方寒冷地區的人，為何都喜歡以小麥作為食糧，原因是小麥胚芽凝集素所製造的大量脂肪，能令他們有足夠熱量度過寒冬。

當然，在現今物質富裕的世界，大部分人家中都有充足食物及中央暖氣，自然無須靠進食小麥保命。相反，我們要當心吃小麥所帶來的不良影響，以免變成腰圓背厚的肥胖一族。